Gezonde & Vegan Havermoutmuffins met banaan

Joehoeeee!


Ik heb zo'n lekker ontbijtje op zonet.. Gister de hele dag gewerkt en daarna gelijk even een borrel en wat hapjes gedaan met een vriendin. Toen besloot ik voor de verandering eens niet uit te gaan, maar lekker bank te gaan hangen op mijn kamertje..

Niet uitgaan, betekend wel uitslapen, maar toch zin hebben om wat meer werk te maken van mijn ontbijt. Ik kwam ooit eens dit lekkere recept voor gezonde ontbijtmuffins tegen, en bleek dat ik alle ingrediënten in huis had:) (komt niet vaak voor in ons studentenhuis). Meteen besloot ik zaterdagavond dat ik deze wilde maken zondagmorgen, voor een lekkere, uitgebreide brunch.. Heb het recept een beetje aangepast (omdat we dus toch geen ei hadden maar nog wel appelmoes), en zo werd ie opeens ook helemaal vegan! Supersimpel te maken ook.. eerst het 'beslag' in de muffinvormpjes, ik onder de douch, en toen heerlijk brunchen! Dit heb je nodig voor 6 stuks:

- 1 rijpe banaan
- 75 gram havermout
- 75 ml sojamelk
- 4 grote eetlepels appelmoes
- 1 halve theelepel baking soda (kan ook 1 theelepel bakpoeder)
- scheut citroensap (als je bakpoeder gebruikt is deze niet nodig)
- 2 theelepels kaneel (of meer of minder, waar je van houdt)
- Optioneel: Ik deed er 2 eetlepels lijnzaad, 2 eetlepels geraspte kokos, 1 eetlepel chiazaad, 1 handvol gojibessen en wat raw cacao door heen om te proberen. Lekker mee varieren, dus gebruik eens bessen, frambozen of stukjes appel en noten!

En zo makkelijk is het dus:

Je verwarmt je oven voor op 180 graden. Vervolgens prak je de banaan in een kom en voeg je alle ingrediënten toe. Doe de citroenzuur op het laatst, want daar reageert de baking soda gelijk op. Vervolgens vul je 6 muffinvormpjes met een dubbele laag muffinpapiertjes, en bak je je muffins ongeveer 30 minuten af! Ze zijn klaar als ze lekker bruin zijn aan de bovenkant. De binnenkant blijft zacht, dus ga daar niet op zitten wachten. Ze verbranden, i tell you! En daar gaat je ontbijt en moet je alsnog naar de super op zondagochtend/middag..

Ik vond ze superlekker, maar heb later toch nog wat honing toegevoegd, aangezien ik een zoetekauw ben! Gewoon er lekker overheen gestrooid. Ik at er 2 als ontbijt en de rest zou je in kunnen vriezen, maar blijven denk ik wel 2 dagen goed, dus ik heb nog een ontbijtje voor de komende dagen:) Lekker gezond en goed begin van je zondag! Ben benieuwd of jullie nog meer receptjes kennen met havermout, of zoiets ook al eens geprobeerd hebben!

Superfoods: Getest! + een uitleg

In mijn vorige artikel schreef ik over mijn ervaring met havermoutpap 's morgens en de superfoods die ik daar doorheen deed. Hoe ben ik aan mijn superfoods gekomen? daar vertel ik hier nu over!

Een aantal weken geleden deed ik mee aan een winactie op de supergave website voor alle Nederlandse foodies: Oh My Foodness. Allereerst, ik ben een typische student, en i love gratis. Daarnaast, wil ik van alles proberen, dus ook superfoods. Alleen 1 kleine kanttekening: ze zijn zo duur. Pfft, google de prijzen van deze zakjes maar eens, en i tell you. Je staat stijl achterover. Je moet er wat voor over hebben om gezond te leven, maar alla.

De winactie betrof het winnen van een ecobox, gevuld met superfoods. Dit was mijn kans! Ik wilde graag superfoods proberen, maar de prijs weerhield mij er altijd van om ze te kopen, en nu kon ik ze gewoon winnen. En niet zomaar een zakje, maar veel! Gelijk testen die hap! En je raad het al: ik won! Yaay.

Het pakketje werd bij mijn ouders bezorgd, en mijn broertje was te nieuwsgierig, en heeft het geopend. Juist ja, dat krijg je als je niet meer thuis woont. Hij bekeek de inhoud eens, en het was niet interessant genoeg, schoof het aan de kant en zei: WAT is dit nou weer voor een hondenvoer?'.. Meneer bekeek de moerbijen. Ik moest er wel om lachen, nuchter jong..

Ik daarentegen, werd heel vrolijk van de inhoud, en zeer nieuwsgierig. Voor dat laatste is overigens niet zoveel nodig bij mij, maar dat ter zijde. De inhoud van het pakket, bevatte dit (overigens weer veilig in mijn studentenkamertje):

Moerbeien: Ook wel mulberries genoemd. Dit is toch wel één van mijn favorieten. Lekker zo uit de hand, of even door de yoghurt. Door warme havermout smaken ze ook prima, alleen lekkerder wanneer je ze gelijk opeet en niet 'soppig' worden. Ook fijn in granola! Moerbeien zijn stiekem al eeuwenoud (ik hoop dit zakje alleen niet...), en zijn rijk aan eiwit, vitamine C, vezels, ijzer en calcium. Daarnaast zou het bij kunnen dragen aan je gezichtsvermogen (goodbyeeee contactlenzen! Nee, oke, die crap geloof ik niet maar alle, klonk spectaculair om te vermelden).

Cacao Nibs: De naam zegt het al; cacao. Zeg je cacao, dan zeg je chocola! Zou je denken.. het gaat hier echter om rauwe cacao. Men, wat had ik me verheugd op deze lekkere snack door de yoghurt, warme havermout of overnight oats.. Maar ik vind het gewoon goor. Echt, ik kan niet aan de smaak wennen. Ook niet als ik er een giga hoeveelheid aan honing door pleur. Sorry, but not my favi. Hoewel het wel goed voor heel veel dingen is, het bevat zelfs de meeste antioxidanten van de producten uit dit rijtje.. Het is rijk aan verschillende mineralen, vitaminen, ijzer en vezels, maar nog steeds gewoon vies. Het mag dan nog zo gezond zijn, ik verpest mijn ontbijt er niet meer mee..

Hennepzaad: Tja, wat zal ik hier eens van zeggen.. Moest eigenlijk wel een beetje lachen (kinderachtig i know), aangezien ik dacht dat ik hier de dag zeker wel vrolijk mee zou beginnen. Een beetje research maakte mij wijzer en vertelde me dat ze rijk zijn aan vitamine E en B, en ze heel veel vezels bevatten (wat weer goed is voor you knowwww). In nederland nog niet heel bekend, in Zwitserland des te meer. Deze heb ik wederom getest in mijn havermoutje, en merkte niet veel van de smaak: het zou nootachtig moeten smaken. Google is my friend en vertelt me dat het ook erg lekker kan zijn over salades en in risotto! Snel een keertje proberen dus..

Chiazaad: Krachtig zaadje! Ook van deze smaak niet veel gemerkt, zorgt wel voor wat knapperigheid. Heb het ook in de overnight oats geprobeerd en vanaf het begin toegevoegd. Het zorgt voor een bindingseffect, en dat het allemaal wat 'dikker' wordt. Zo kan je er oneindig mee experimenteren, als basis van toetjes. Ook zijn ze goed voor de spieropbouw en zou je er hart- en vaatziekten mee kunnen voorkomen.. Nice!

Goji-bessen: Deze lekkere besjes worden in China gebruikt als geneesmiddel. Gelukkig ben ik niet zo Chinees weggelegd, en vind ik ze niet naar geneesmiddelen smaken, maar naar rozijntjes, jum! Ze schijnen bij te dragen aan de gezondheid van organen als de lever en nieren. Plus, plus, plus; kopen dus:)

Inca-bessen: Tja, wat zal ik hier van zeggen.. Nadat ik de goji-bessen zo lekker vond, vielen deze een beetje tegen. Ook supergezond (immuunsysteem en spieropbouw), daar niet van, ze zijn alleen een beetje zuur. Geloof graag dat ze wel heerlijk smaken door cake(jes) of door homemade granola. Deze geef ik nog niet op, gewoon mee blijven experimenteren.

Nou, dit was mijn avontuurtje met superfoods. Ben benieuwd naar jullie eigen ervaringen of tips voor mij! Ik blijf in ieder geval nog even experimenteren.

Zoals je kunt zien, zijn alle producten van VitaFood. Ben je nieuwsgierig naar de prijzen of recepten met deze producten, neem dan eens een kijkje op hen site, of google gewoon!

Ontbijten met havermout: een omslag

2013 stond toch echt wel in het teken van 'superfoods' en van alles daar omheen. Steeds meer mensen ontdekten clean eating, quinoa, overnight oats, en veel meer. Google deze begrippen maar eens, en zie hoeveel resultaten je krijgt. In een volgend artikel vertel ik jullie over de superfoods welke ik in mijn studentenbezit heb.

In eerste instantie besloot ik niet aan deze hype mee te doen. Ik vond het maar onzin. 'Tachtig jaar geleden wisten de mensen hier echt niks van, en toen werden ze ook wel oud' was mijn excuus (je merkt, ik ben altijd goed geweest in smoesje, not). MAAR het tij heeft zich gekeerd. Het gebeurde toen ik weer lekker op internet aan het rondstruinen was over diverse foodblogs. Ik zag supermooie foto's van healty ontbijtjes voorbij komen, met vers fruit en soms zelfs chocola! wow, wist niet dat dat ook onder de noemer ''healty' paste. Wat verder lezen, en ik zag dat het wel chocola met 70% cacao moest zijn, of raw cacao nibs.. Hmm, vage shit allemaal, maar toch had het mijn nieuwsgierigheid gewekt..

Afin, ik wilde simpel beginnen en zag dit recept voorbij komen op 'lekker en simpel'. Heerlijk blog voor students like me. So, eenmaal dit bestudeert te hebben, besloot ik in de appie dan maar eens cheapass euroshopper (of hoe heet dat, AH basics?) havermout mee te nemen. Als ik het dan niet zo lekker vond als ontbijt, had het mij in ieder geval niet zo veel geld gekost, en kon ik er vast nog lekkere muffins of een cake van maken..

Oke, dus ik kwam thuis, mijn huisgenootjes keken mij raar aan.. 'Ga JIJ als die hard brood en cracker liefhebber, nu PAP eten???'.. Vol ongeloof staarden ze mij aan, alsof ze hadden gezien dat ze een 9 hadden voor hun tentamen waar ze absoluut niet voor geleerd hadden. Ik had dit natuurlijk voorzien, dus vertelde over mijn experiment met 'appeltaart onbijt' en dat ik ook voor hun wilde maken als het lekker was. Neuhh, dat hoefde dan weer niet zo nodig. Mooooi, daar ben ik ook vanaf:).. Ik wilde het natuurlijk niet horen, want ik was zelf ook een beetje pessimistisch wat het ontbijten met havermout betreft..

De volgende morgen ging ik vol goede moed aan de slag.. Ik volgde de stappen in het recept, alleen heb ik sojamelk gebruikt, aangezien ik die nog had staan. Appeltje dr in, kaneel erbij, en hup in de magnetron. LOOP NOOIT weg mensen, serieus, blijf bij je geliefde papje staan, en hou hem goed in de gaten, anders loopt het dus over zoals bij mij de eerste keer.. Goed, gewoon opnieuw beginnen. Magnetron schoonmaken, en weer verder. Ik wilde dit ontbijt perse proberen, en als ik iets wil...

Combi nummer 1

Dus, de tweede keer ging het goed.. Lekker warm nam ik het schaaltje mee naar mijn kamertje, veilig uit de buurt van mijn pap-hatende-huisgenoten. Ik gooide er nog wat speculaaskruiden bij, en ipv rozijnen gebruikte ik goji-bessen, en kieperde er nog wat lijnzaad bij. Toen, de eerste hap.. Het viel me heel erg mee.. Ik vond het niet super (mijn bammetje met boter en hagelslag is heilig), maar het kon ermee door.. Vooral als alles zo gezond zou zijn, zoals men schreef. Maar zo lekker als appeltaart, pfff.. kom nou, haha wat een grap.. ik proef duidelijk dat ik geen appeltaart zit te eten mensen! Ze hebben me toch een beetje blij gemaakt met een dood vogeltje, maar het was het proberen waard..

Ik wilde de moed niet zomaar opgeven, dus heb ik de rest van mijn superfoods ook eens geprobeerd door de havermout geprobeerd.. Geen van de combinaties was echt spectaculair.. Nu moet ik toegeven dat ik er misschien nog meer werk van moet maken (waar ik dus geen zin in heb s morgens.. vind het smeren van een boterham het makkelijkst). Zo heb ik gehoord dat je het beter kunt opwarmen in een pannetje. Dus eerst de melk + havermout + kruiden, en daarna pas de toppings erop doen. Geen idee wat er anders aan zou smaken dan vanuit de magnetron, behalve dat dat laatste veel makkelijker en sneller is in mijn ogen.. Iemand ervaring?

Nummer 2: Bah!

Tot nu toe heb ik 3 keer de havermoutpap met superfoods geprobeerd, met deze combi's:
1. Appel, kaneel, rozijnen, gojibessen, lijnzaad en speculaaskruiden
2. Dadels, raw cacao nibs, kokos en lijnzaad
3. Appel, kaneel, gojibessen, incabessen, moerbijen en hennepzaad + honing

Combi 1 beviel me het best, en jeeeeeeezoes, wat was combi 2 goor man. Ik had me zóóóó verheugd op de chocola in mijn ontbijt en bah! wat is dat bitter zeg:(.. ik heb de helft serieus weggegooid (en dat wil wat zeggen, want ik haat voedselverspilling) en een boterham gepakt. Lekker met mijn heilige hagelslag.

En nummer 3!

Maargoed, ik wil de moed nog niet opgeven omdat ik a.) nog een heel zakje raw cacao nibs heb liggen. Iedereen is er zo lovend over, er moet toch een of andere heerlijke combinatie mee zijn? Iemand tips? misschien met geprakte banaan en iets zoets? en b.) ik ook overnight oats nog eens wil proberen.

Net zat ik aan de appel-kaneel kwark met chaizaad, en dat spreekt me dus toch veel meer aan, maar dat zal dan wel een stuk ongezonder zijn.. Kant en klare smaakjes kwark, maarja.. Iemand nog meer tips voor ontbijten met havermout óf heerlijke combi's met cacao nibs die wel te eten zijn? ik hoor het zeeer graag!

Review: Aldi Pita Indian Style

Zo!

Het nieuwe jaar loopt weer, en het leven gaat na de vakantie gewoon in vol tempo verder.. School, afstuderen, opdrachten, verslagen, samenwerking met Duitse studenten lopen over in mijn hoofd, en ik probeer dit te compenseren met leuke & gezellige dingen te doen met vriendinnen. Zoals vanavond, lekker wat wijntjes drinken en stappen hier in mijn studentenstadje.

Vandaag heb ik de hele dag gewerkt, en mijn medehuisgenootjes hebben mij dit weekend weer verlaten en verruild voor hun familie.. Dat betekent alleen eten, en na zo'n hele dag werken, heb ik geen zin meer om uitgebreid voor mijzelf te koken. Hier had ik natuurlijk al 3 dagen geleden rekening mee gehouden (ik ken mezelf)..

Dus afgelopen week deed ik studentikoos boodschappen bij de Aldi. Best een fijne winkel, vooral die afdeling koekjes, chocopinda's e.d. en ze hebben er steeds meer in het assortiment.. Ook de afbakbroodjes zijn daar goedkoop en superlekker! Ze hebben er Turks brood voor €0,89, lekkere rustieke landbaguettes voor 1 euri, en kaiserbroodjes (4) voor €0,59.. Zo, duidelijk moge zijn dat ik wel altijd meer meeneem dan nodig is, maargoed.. Dan heb ik weer een voorraadje.

Anyway, ik liep dus bij de Aldi, en wist dat ik a.) geen zin zou hebben om uitgebreid te koken, b.) iets wilde dat niet zo lang zou duren qua bereidingstijd, en c.) een goede bodem wilde voor de avond. Zo kwam ik uit bij de koeling van de kant en klaar maaltijd.. Niet altijd even gezond, maar ach.. het is weekend en de avond zou toch al niet zo gezond worden (chipssss hoort bij wijn). Die vieze stamppoten in van die doorzichtige bakjes trekken mij totaal niet aan, en die pasta's ook niet.. Dat kan ik dan net zo goed zelf maken. Chinees heb ik deze week al 2 keer gegeten, dus dat viel ook af. Toen viel mijn oog op iets wat ik al vaker had gezien, en waar ik zeeeer nieuwsgierig naar was, of dit lekker kon zijn als kant en klaar maaltijd.. Het was de kant-en-klaar lijn met wraps en pita's. Ze hebben verschillende soorten. Zo is er een wrap met doner kebab, een wrap met gyros, en een pita met kip. Ik ging voor de laatst, ook omdat dit het grootste bakje was.. de wrap voelden nogal klein aan (lees er zat er maar 1 in en ik wil vullinggggg). Ze kosten overigens allemaal €1,99 wat prima binnen mijn studentenbudget paste.. Ik vind die stoommaaltijd van de AH altijd zo prijzig.. kosten vaak €4,95 ofzo, dan kan ik net zo goed koken voor mezelf, met een aantal dingen die hier nog in huis zijn.

Zo ziet ie er dus uit. Let niet op 'ELS' supergroot geschreven.. Dat is om mijn huisgenootjes met hun handjes van mijn goddelijke broodje af te laten blijven :)

Zo dan, dat leek mij wel te proberen. En lees hier het oordeel:

Voordat ie de magnetron in gaat

Wat: Pita Indian Style
Waar: Aldi
Prijs: €1,99
Bereiden: 1,5 minuut in de magnetron op 600 watt (easypeasy en lekker snel)
Wat zit erin: Op de verpakking staan de ingrediënten voor het brood, vlees en de saus. Wat me opvalt is dat het best meevalt met de E nummers.. Er zitten er 3 in, maar had veel meer verwacht. Wat ik me wel afvraag: bij het de ingrediënten voor vlees staat: 84% kippenvlees-deels fijngehakt.. Is de rest dan water + gelatine en de rest zoals mosterd, ei, en zetmeel?
Optioneel = zelf toevoegen: Wat sla, komkommer, tomaat, ui (zelf had ik appel-komkommer salade)


Hoe ziet het eruit na bereiding:



En zo komt je Pita eruit.. Beetje komkommer-appel salade erbij, en je hebt een heerlijk studentikoos, easypeasy maaltje!

Wat vond ik ervan:
+ Het is makkelijk en snel
+ De pita is dikker dan wat je van een pitabroodje gewend bent, maar veel zachter en luchtiger van binnen. Dat vond ik lekker. Nadeel is dat 1 randje hard was, maar ach.. ik vind knabbelen wel lekker
+ Sausje is erg lekker in combinatie met het vlees. Smaakt beetje naar shoarmabroodje, maar dan iets zoeter, hmmmmm..
+ De eerlijkheid op de verpakking mbt het vlees. Het is kippengehakt, dus zal wel iets van restvlees zijn..
- Jammer dat er geen groente als ui of zo inzit. Groot probleem is dit niet, gooi er toch zelf liever nog wat verse groente in.
- Toch wel een beetje dat het restvlees is, hoewel dit prima smaakt.. En zo slecht is kippengehakt toch niet?

Eindoordeel:
Ik vond het een heel lekker broodje.. Had er ook echt zin in en zeker voor herhaling vatbaar. Misschien dat ik de anderen ook nog eens probeer. Heel snel, makkelijk en smaakt, zeker voor deze prijs, heel goed. Zelf even wat groente toevoegen is voor mij wel een must; lekker gezond en frisse tegenhanger. Mijn bodem voor vanavond is in ieder geval gelegd!

Hebben jullie deze kant-en-klare lijn van de Aldi wel eens geprobeerd? Wat vonden jullie ervan?